Worum geht es beim Hähnchen aus der Pflugscheibe?
Es ist ein sehr schmackhaftes Rezept, das Ihnen gefallen wird. Der „Disco“ ist ein typisches Gerät der ländlichen argentinischen Küche. Er besteht aus einer einige Zentimeter tiefen Pflugscheibe, wie man sie zur Feldarbeit verwendet, mit einer angeschweißten Stahlplatte samt zwei Griffen und einer zweiten Scheibe als Deckel, die in der Mitte einen Griff hat.
Man kocht damit über Holzfeuer, es lässt sich aber auch auf den Kochstellen eines herkömmlichen Herds oder sogar im Backofen verwenden. Diese Scheiben dienen als Plancha für Churrascos (Steaks), für Paellas und sogar für Eintöpfe und Schmorgerichte.
Es ist ein sehr praktisches und funktionelles Gerät. Es ist weniger aufwendig als der Grill, braucht wenig Feuer, und alles bekommt einen sanften Geschmack. Es gibt verschiedene Wege, dieses eiweißreiche und fettarme Fleisch zuzubereiten, doch das Rezept, das wir Ihnen hier zeigen, ist besonders saftig. Die Mengen gelten für 6 Personen, die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen
- Selbstgemachte Gemüsebrühe
- 1 Tasse helles oder dunkles Bier
- Chilipulver oder Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 kg Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln
- 300 ml Sahne
- 1 roter Paprika
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Erhitzen Sie zuerst das Gefäß bzw. die Pflugscheibe, in der Sie garen. Sie muss groß genug sein, damit das Hähnchen richtig gart und Sie am Ende die gewünschten Kartoffeln hinzufügen können.
- Das Hähnchen zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in die Scheibe geben und, sobald es heiß ist, das Fleisch von allen Seiten anbraten. Danach das Fleisch aus der Scheibe nehmen und beiseitestellen.
- Das Gemüse, das Sie verwenden möchten, in nicht zu kleine Stücke schneiden: Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und roten Paprika. Etwas mehr Öl zugeben und, sobald es heiß ist, das Gemüse andünsten.
- Ist das Gemüse gar, alle Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Salz, Chilipulver und Paprikapulver, dazu das beiseitegestellte angebratene Fleisch. Zum Schluss das Bier angießen und einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Gemüsebrühe angießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Die Kartoffeln in unregelmäßige Stücke schneiden. Die Stücke sollten weder zu klein noch zu groß sein.
- Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Rosmarin in eine Auflaufform geben und goldbraun werden lassen.
- Das Fleisch etwa 60 Minuten garen und gut im Auge behalten, damit es nicht trocken wird. Gießen Sie dafür immer wieder Brühe nach, wenn es nötig ist.
- Ist das Fleisch gar, die Sahne (optional) und die goldbraunen Kartoffeln aus dem Ofen hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
- Jetzt bleibt nur noch, anzurichten und zu genießen.
