LA ELECCIÓN DE LA MEJOR LEÑA PARA COCINAR
La cocina con fuego de leña ha estado históricamente presente en las cocinas del mundo. Con altibajos, la tendencia se ha mantenido y actualmente marca preferencias de los clientes. Este método de cocción tiene su técnica, cuyo punto inicial es disponer de la mejor leña para el proceso. Existen diferentes tipos de leña, cada uno con características particulares. Leñas duras, leñas blandas, leñas que producen humos aromatizados, leñas para brasas duraderas, leñas para carbón. Los efectos que cada uno produce en...